Lịch sử ngành pha chế rượu

Lịch sử phát triển của thức uống gắn liền với lịch sử phát triển của con người .

+ Xã hội nguyên thủy : người ta sử dụng thức uống từ thiên nhiên như ao, hồ , sông, suối . Thời kỳ này chưa có bao bì chứa đựng thức uống .

+ Khi phát minh ra lửa : người biết sử dụng lửa để nấu chín các lọai thức uống kết hợp với bông hoa ,lá ,hạt …và thức uống được nấu chín xuất hiện .
+ Khi biết chăn nuôi và trồng trọt : do thời tiết thuận lợi ,ngũ cốc , hoa quả phát triển nhiều đưa đến thặng dư và để lên men. Người ta do thị hiếu người ta đã tình cờ pha lõang , từ đó thức uống lên men ra đời

Đôi điều về Brandy

Brandy: Brandy theo nghĩa rộng nhất là loại rượu mạnh được chế biến từ sự chưng cất của rượu vang hay từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ. Thùng gỗ cho phép ôxy hoá nhẹ brandy, brandy ngấm màu của gỗ để trở thành màu hổ phách và hấp thụ hương thảo mộc từ gỗ. Khi brandy đủ tuổi, nồng độ sẽ được giảm bằng cách cho thêm nước cất. Brandy có thể chia làm 3 nhóm chính: 

Brandy nho: Được chế biến từ nước nho lên men, nước nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả nho. Loại rượu này thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn.