Chủ Nhật, ngày 28 tháng 4 năm 2013

Nghệ thuật uống rượu vang

Khi thưởng thức rượu vang, bạn phải nhấm nháp từ từ để cảm nhận sự dịu ngọt của nó. Thưởng thức rượu vang cũng là một nghệ thuật, một niềm đam mê.
Ai cũng có thể uống thức uống này, nhưng để nếm và cảm nhận được những đặc điểm khác nhau của vang, bạn cần có thời gian luyện tập. Cầm ly rượu vang, người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thức thật chậm rãi, từ màu sắc cho đến hương vị.

Ngắm, ngửi và nếm rượu vang
Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay từ khi rót rượu vào ly, ngắm nghía độ trong của rượu cũng như sự thay đổi màu sắc dưới ánh sáng. Bạn có thể đặt ly ruợu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt, hoặc cầm ly rượu nghiêng nhẹ, cho một ít rượu tràn lên thành ly. Màu rượu càng đậm có nghĩa rượu càng ngon, càng đậm đà. Đừng ngại ngùng khi đặt mũi vào sát miệng ly để ngửu mùi. Tuy nhiên, hãy chọn không gian trong lành, không khói thuốc, mùi nước hoa quá nồng hay mùi thức ăn ngào ngạt để việc cảm nhận mùi. Rượu vang ngon là mùi trái cây thơm mát.
Ngửi mùi rượu vang là bước chuẩn bị cho việc nếm rượu. Khi nếm, bạn hãy nhấp từng ngụm nhỏ, giữ một ngụm nhỏ trong miệng, rồi dùng lưỡi đưa qua đưa lại. Phần ngọt của rượu sẽ được phát hiện nhờ đầu lưỡi, phần chua được phát hiện cạnh lưỡi, phần đắng được phát hiện bởi phần cuống lưỡi. Cảm giác đầu tiên khi uống bao giờ cũng là ngọt, sau đó là chua và sau cùng là đắng.

Rượu vang và món ăn
Chọn rượu cho món ăn rất quan trọng. Mỗi loại rượu vang, trắng hay đỏ, đều đi theo món ăn mà bạn sẽ dùng. Tuy nhiên, việc chọn vang trắng hay đỏ không hoàn toàn mang tính bắt buộc. Nhưng những người sành ăn uống đã đúc kết kinh nghiệm và đưa ra một vài lựa chọn cho bạn. Với các món ăn được chế biến từ cá, tôm hùm, cua... bạn nên dùng vang trắng chát hoặc hơi chát (ví dụ rượu vang trắng vùng sông Loire). Các món ragu, rô- ti hoặc thịt nướng, bạn hãy dùng vang đỏ hơi đậm (vang đỏ vùng sông Loire, vàng Bordeaux nhẹ...) Với món ngan ngỗng của Pháp, rượu vang trắng có vị rất ngọt, nhưng là lựa chọn phụ hợp nhất dành cho bạn. Vang Rose'''' thường được dùng vào mùa hè, cho những bữa ăn ngoài trời. Khi uống loại rượu vang này, bạn nên ướp cho thật lạnh. Tránh dùng rượu vang chung với nước, trái cây, salad và sô- cô- la. Giấm trong món salad và sô- cô- la được coi là kẻ thù của thức uống này.

Cách chọn rượu vang
Không phải ai cũng biết cách chọn rượu vang. Muốn chọn loại tốt, bạn phải có kinh nghiệm và kiến thức về từng loại rượu. Để tránh gặp khó khăn lúc chọn rượu, trước khi mua, bạn nên biết rõ mình cần loại rượu nào. Có thể dựa vào món ăn mà bạn sẽ dùng, sở thích của vài người trong gia đình. Nếu thích loại rượu vang đã từng dùng, bạn hãy ghi nhớ để sau đó để tìm mua loại tương tự. Ý kiến của những người sành về rượu cũng sẽ giúp ích cho bạn


Đỗ Văn Huy theo VHTT - Đàn Ông (24/02/07)

Thứ Ba, ngày 18 tháng 9 năm 2012

Vang Pháp - Giới thiệu


Khỏang  hơn 2000 năm, nước Pháp đã và đang sản xuất ra các loại rượu vang theo những chuẩn mực mà các nhà sản xuất trên thế giới nhằm đến. Việc sản xuất rượu vang Pháp được bảo vệ bởi một hệ thống các quy luật khắc khe nhằm đảm bảo chất lượng trong từng chai rượu vang. Có những luật lệ quy định về kích thước cuả  mỗi vườn nho.

Chủ Nhật, ngày 09 tháng 9 năm 2012

TÌM HIỀU VỀ CHAMPAGNE


Liệu bạn có bị quyến rũ bởi những bọt tăm sủi lăn tăn trong chiếc ly của bạn hoặc bị thu hút bởi danh tiếng của các loại rượu vang đầy huyền thoại này hay không.

 Chúng tôi mời các bạn cùng khám phá ra những gì khiến các loại rượu champagne này trở nên độc nhất vô nhị. Mọi thứ về chúng đều khác nhau: từ những nguồn gốc xuất sứ cho đến nét truyền thống biến chúng thành những biểu tượng của phong cách sống; từ việc các nhà sản xuất chịu trách nhiệm về chúng đến những nguyên tắc mà họ phải tuân theo,

Thứ Năm, ngày 30 tháng 8 năm 2012

Lịch sử ngành pha chế rượu


Lịch sử phát triển của thức uống gắn liền với lịch sử phát triển của con người .

+ Xã hội nguyên thủy : người ta sử dụng thức uống từ thiên nhiên như ao, hồ , sông, suối . Thời kỳ này chưa có bao bì chứa đựng thức uống .

+ Khi phát minh ra lửa : người biết sử dụng lửa để nấu chín các lọai thức uống kết hợp với bông hoa ,lá ,hạt …và thức uống được nấu chín xuất hiện .
+ Khi biết chăn nuôi và trồng trọt : do thời tiết thuận lợi ,ngũ cốc , hoa quả phát triển nhiều đưa đến thặng dư và để lên men. Người ta do thị hiếu người ta đã tình cờ pha lõang , từ đó thức uống lên men ra đời

Chủ Nhật, ngày 26 tháng 8 năm 2012

Đôi điều về Brandy

Brandy: Brandy theo nghĩa rộng nhất là loại rượu mạnh được chế biến từ sự chưng cất của rượu vang hay từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ. Thùng gỗ cho phép ôxy hoá nhẹ brandy, brandy ngấm màu của gỗ để trở thành màu hổ phách và hấp thụ hương thảo mộc từ gỗ. Khi brandy đủ tuổi, nồng độ sẽ được giảm bằng cách cho thêm nước cất. Brandy có thể chia làm 3 nhóm chính: 

Brandy nho: Được chế biến từ nước nho lên men, nước nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả nho. Loại rượu này thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn.